とろろそば

材料　4人前

生そば500g、卵黄4個、山芋250g、だし汁1カップ、そばつゆ150cc程度。

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すり鉢で山芋をする。

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卵黄を投入。

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丹念にすりこ木ですります。

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だし汁を少しずつ加えながらよくすります。そばつゆを味を確かめながら足します。

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茹で上がった麺を用意します。